Fondé en 1886, il est l'un des plus grands ensembles à cordes pincées d'Europe.
Il compte aujourd'hui une quarantaine de musiciens répartie tel un orchestre symphonique. Son répertoire est varié, il s'étend de la musique classique transcrite ou composée pour Ensemble à Plectre à la musique moderne en passant par les musiques traditionnelles du monde, musiques de film, folklore, comédies musicales ...
L'EAP se produit régulièrement dans la région toulousaine, est invité dans le cadre des festivals internationaux. il pratique également une politique d'échange tant avec les orchestres français qu'étrangers.